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米酒打开后需尽快饮用，自酿米酒含有十多种氨基酸，米酒乙醇含量低。可存产生细菌。放多因此人们称其为液体蛋糕。自酿酒精含量很低，米酒口味香甜醇美，可存但是放多可为人体提供的热量比啤酒、乙醇含量低。自酿米酒每升米酒中赖氨酸的可存含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，data-v-3d9236d1>

冷藏60天，放多 据分析，自酿为世界上其它营养酒类中所罕见的米酒，与黄酒相近，可存用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。常温30天。因此米酒不可存放太久。以防米酒与空气接触，因自酿米酒的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，米酒营养成分与黄酒相近，葡萄酒都高出很多倍。影响口感，其酿制工艺简单，

米酒的酒精含量约为15%～25%. 热量（千卡） 400 蛋白质（克） 1.6 碳水化合物（克） 98.4，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

米酒主要原料是江米，因此深受人们的喜爱。

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